Hollandaise

Cardápio

• Mini croquete de carne

  Nossos famosos croquetes crocantes com recheio de carne e temperos especiais. Servido com mostarda escura.

• Batata frita à moda Hollandaise

  Batatas fritas com alho, salsinha, páprica e bacon crocante. Servidas de forma especial com molho cheddar e Curry Gewurz.

• Pastel de fontina de brie com damasco

• Pastel de bobó de camarão

• Camarões Crocantes

  Camarão crocante empanado no coco com queijo parmesão e textura de queijos finos.

• Bolinho de bacalhau com aioli de limão e salsa

• Carpaccio de salmão trufado

  Carpaccio de salmão trufado, sal defumado e quenelle de burrata perfumada com limão siciliano. Acompanha cesta de torradas de focaccia

• Carpaccio filet mignon com fonduta

  Carpaccio de filet mignon com fonduta de grana padano, balsâmico trufado, rúcula e praline de nozes. Acompanha cesta de pães.

• Ceviche de Peixe Branco

  Cubos de peixe branco marinado no molho de limão siciliano, lâminas de cebola roxa, cubinhos de manga, leve toque de pimenta dedo de moça e capim limão. Acompanha cesta de torradas de focaccia.

• Burratinha

  Queijo italiano cremoso servido com rúcula, presunto de parma, azeitonas chilenas e molho pesto. Acompanha cesta de pães.

• Brie em Crosta

  Queijo brie assado em massa folhada crocante com mel trufado.

• CREME DE ABÓBORA

  Creme de abóbora lentamente assada na brasa, finalizado com queijo gorgonzola.

• RISOTO DE CAMARÕES E MASCARPONE COM ALHO PORÓ CROCANTE

  Arroz arbóreo italiano com camarões leve toque de queijo mascarpone e alho poró crocante.

• TAGLIATELLE FRESCO COM MOLHO DE MOSTARDA E FUNGHI

  Massa caseira com cogumelos porcini, mostarda Dijon, vinho tinto, lascas de filet mignon e lascas de grana padano.

• RAVIOLONI DE CAMARÃO COM ESPUMA TRUFADA

  Ravioloni de massa fresca artesanal recheado com camarões e mascarpone acompanhado de redução de bisque trufada ao perfume de limão siciliano, espuma de queijos finos e amêndoas laminadas.

• TAGLIATELLE FRESCO COM CAMARÕES

  Camarões de mar com tagliatelle de massa fresca na redução do Chef ao perfume de limão siciliano, tomates confitados e pangrattato de sourdough picante

• GNOCCHI DE BAROA ALLA SORRENTINA

  Receita clássica da vovó com gnocchi de batata baroa, molho de tomate italiano, manjericão, scarmoza de búfala e quenelle de burrata.

• TORTELLI DE BURRATA

  Tortelli de massa fresca recheado com burrata ao molho pizzaiolo, tomates cerejas, azeitonas pretas e crispy de linguiça artesanal.

• RAVIOLI DE DAMASCO COM BRIE

  Ravióli de massa fresca artesanal recheado com compota de damasco e queijo brie com redução de espumante e nozes raladas.

• ARROZ DE POLVO

  Tentáculos de polvo feito a baixa temperatura por 8 horas, selado em fogo alto, com chouriço português, bacon, tomates confitados e pangrattato de sourdough picante

• SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE MARACUJÁ E ESPAGUETE DE LEGUMES

  Salmão grelhado com molho de maracujá. Acompanha julienne de cenouras e abobrinhas salteadas no azeite defumado com shitake grelhado.

• ATUM EM CROSTA DE GERGELIM

  Nosso tradicional lombo de atum em crosta de mix de gergelim ao molho teriaki com mousseline de batata baroa.

• MOQUECA BAIANINHA

  Peixe branco no molho de coco e camarões com pimentões amarelos e vermelhos, tomates e cebola. Acompanha arroz branco, farofa de dendê e pirão ao perfume de camarões.

• PEIXE NA BRASA

  Peixe do dia na brasa servido com purê de bananas da terra, flor de quiabo, finalizado com farofa de castanha do caju.

• BACALHAU À BAIXA TEMPERATURA

  Lombo de bacalhau do porto cozido a baixa temperatura, selado, servido com batatas calabresas, cebola confitadas, ovo cozido, brócolis, azeitonas azappa e crispy de cebola roxa.

• ARROZ DE PATO

  Arroz úmido com pedaços suculentos de pato marinado, cozidos no molho de vinho tinto e ervas com chorizo português, azeitonas chilenas e tomates cereja.

• GALETTO AO CONHAQUE

  Frango de leite marinado 24 horas, cozido a baixa temperatura e tostado no forno com molho de conhaque e laranja. Servido com mil folhas de batatas e mix de folhas.

• FRANGO A PARMEGIANA

  Filet suculento de peito de frango a parmegiana com purê clássico de batatas e mix de folhas

• PALETTA DE CORDEIRO URUGUAIO AO VINHO TINTO

  Paletta de cordeiro desossada, marinada e assada lentamente. Acompanha risoto de Grana Padano.

• FILET MIGNON AO JUS DE VEAU

  Filet mignon grelhado com fettuccine ao fromage e molho Jus de Veau.

• FILET MIGNON À MILANESA

  Filet Mignon empanado com farinha de pão crocante e frito, servido com risoto de queijo grana padano e mix de folhas.

• ANCHO ANGUS

  Ancho angus grelhado com manteiga a moda Hollandaise servido com batatas artesanais e mix de folhas.

• CRUDO DE CARNE AL TARTUFO

  Crudo de carne picado na ponta da faca marinado na salsa tartufata negra com avelã e amêndoas tostadas finalizado com aioli defumado. Acompanha batatas fritas artesanais e mini caesar.

• FILET AO BRIE

  Filet mignon recheado com queijo brie ao molho de funghi. Servido com mousseline de batata baroa trufada.

• LEITÃO CONFIT

  Leitão marinado por 12 horas e assado por 8 horas no forno a lenha, servido com purê de batatas clássico e maça caramelizada.

• COSTELA BLACK ANGUS

  Costela Black Angus feita a baixa temperatura, selada em fogo alto, acompanhada de capellini na fonduta de grana padano.

• FILET MIGNON COM MOSTARDA E PIMENTA

  Filet mignon em crosta de pimenta com molho de mostarda Dijon e Ancienne servido com mil folhas de batatas e mix de folhas.

• BURGER TRUFFLE

  Pão artesanal, blend de Brisket Angus, bacon grelhado, fontina de cheddar, maionese trufada, alface e tomate. Acompanha batatas fritas ou mix de folhas.

• De Burrata

  Alface americana, lascas de burrata, tomates cereja, azeitona, rúcula, molho pesto, croutons temperados e tiras de frango.

• Da Costa

  Camarão, salmão e peixe branco grelhados sobre mix de alface, croutons e vinagrete de gorgonzola.

• De Rosbife

  Mix de folhas e rúculas com vinagrete de maracujá, rosbife de filet mignon, tomate cereja, gorgonzola, croutouns temperados e balsâmico caramelizado.

• Caesar

  Alface americana e romana com molho caesar ao leve toque de aliche e alho, lascas de grana padano e croutons temperados.

• PORTUGUESA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, presunto, azeitonas, cebola, pimentões e ovos.

• MARGUERITA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, tomate fresco e manjericão.

• FRANGO COM CATUPIRY®

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, frango e Catupiry®.

• CALABRESA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, calabresa especial tostada e cebola.

• CALABRIA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, mozzarella di búfala, provolone, calabresa, azeitonas e manjericão.

• MOZZARELLA DI BÚFALA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati , queijo mozzarella, mozzarella di búfala e orégano.

• PRESUNTO DE PARMA E RÚCULA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella di búfala, presunto de parma rúcula fresca e lascas de grana padano.

• HOLLANDAISE

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, mozzarella, linguiça temperada, Grana Padano gratinado e orégano fresco.

• VERDE E BIANCA SPEZIALE

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, pouca mozzarella, rúcula fresca, lascas de burrata, tomates cereja, confit temperada com molho pesto.

• FROMAGE

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, mozzarella de búfala, Grana Padano, gorgonzola e Catupiry®.

• POMODORO E BÚFALA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, mozzarella di búfala, tomate cereja e manjericão e vinagrete de gorgonzola.

• GAMBA

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, mozzarella, mozzarella di búfala, camarões, tomate seco, tomate cereja e molho pesto.

• 4 ESTAÇÕES

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, com queijo mozzarella, shitaki salteado com ervas, portobelo fresco, cogumelos paris, funghi porcini e orégano fresco.

• MUTZ

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, presunto, gorgonzola, alho poró, tomate cereja e orégano.

• CAPRESE COM PESTO DE AZEITONAS

  Massa com borda fina crocante, molho de tomate pelati, queijo mozzarella, mozzarella di búfala, tomate fresco, manjericão e molho pesto de azeitonas pretas.

• Entradas

  Steak Tartare Bistrô com batatas fritas rústicas

• Roast beef com molho tártaro artesanal, rúcula e topping de picles de maxixi. Servida com cesta de pães.

• Salada caesar com farofa de parma, croutons temperados e queijo parmesão.

• Creme de cogumelos na brasa. Acompanha pães da casa.

• Principais

  Frango a parmegiana com spaghettini de massa fresca na manteiga de sálvia

• Espetinho de filet mignon, na brasa, com arroz à piemontese e chips de batatas.

• Picadinho de carne com purê de bananas da terra, farofa de parma e ovo poché.

• Mini moqueca de peixe do dia e camarões servidos com arroz branco e farofa de dendê.

• Gnocchi de batata baroa grelhado na manteiga, recheado com ragu de linguiça ao perfume de erva doce, fonduta de grana padano e Jus de Veau.

• Sobremesas

  Cheesecake de mascarpone com calda de frutas vermelhas.

• Mini brownie de chocolate belga com sorvete de baunilha

• MILE FEUILLE HOLLANDAISE

  Massa folhada crocante com flocos de amêndoas, limão perfumado, creme de manteiga, morangos e calda de frutas vermelhas.

• TORTA DE MAÇÃ

  Nossa tradicional torta de maça servida com calda de canela e sorvete de creme.

• CREME BRÛLÉE

  Receita legítima da França com favas de baunilha Bourbon e açúcar caramelizado ao perfume de laranja.

• BROWNIE DE CHOCOLATE BELGA E NOZES

  Servido com calda de chocolate Belga Callebaut ao leite, Chantilly e sorvete de baunilha.

• PAIN PERDU

  Nossa tradicional rabanada feita com pão brioche de fermentação natural recheada com doce de leite ao mascarpone acompanhada de creme inglês com baunilha de Bourbon.

• COCADA DO SERTÃO

  Cocada tostada por fora e cremosa por dentro, coco tostado, amêndoas douradas e sorvete de tapioca.

• 2 BOLAS DE SORVETE

  Creme ou Chocolate

• Mentirinha

  Palitos de massa frita temperados com especiarias da casa

• Queijos finos e Parma

  Nossa tradicional omelete feita levemente tostada com o interior cremoso recheado de mozzarella de buffala, grana padano e cubinhos de presunto de parma. Acompanha mix de folhas verdes ou batata frita.

• RISOTO DE FUNGHI

  Risoto de mix de funghi com tuile de parmesão.

• GNOCCHI DE ESPINAFRE

  Gnocchi artesanal de espinafre com molho cremoso de gorgonzola e nozes

• Água Mineral

• Refrigerantes

• H2OH!

• Ice Tea

• Red Bull

• Laranja

  Suco

• Acerola

  Suco

• Abacaxi

  Suco

• Morango

  Suco

• Manga

  Suco

• Melancia

  Suco

• Maracujá

  Suco

• Limonada Suíça

  Suco

• Café Expresso

  Café

• Café Duplo

  Café

• Capuccino

  Café

• Machiatto

  Café

• Café com Leite

  Café

• Chá Importado

  Café

• Hórus Brut Rose

  Espumante - Brasil (Chardonnay, Pinot Noir, Riesling Itálico e Merlot)

• Hórus Brut

  Espumante - Brasil (Chardonnay, Pinot Noir, Riesling Itálico e Merlot)